Новый год — долгожданный праздник для каждой семьи: суета, подарки и разнообразие блюд создают атмосферу радости и волшебства. А ещё это пора перееданий и неразумного потребления — о том, как осознанно подойти к еде в праздники, избежать отравлений и лишних килограммов ИА «Все новости» узнало у врача-эндокринолога и основателя «Школы здорового питания» Ольги Крюковой
Главные правила новогоднего стола
В первую очередь обсудите с членами семьи праздничное меню, учитывая предпочтения каждого. Составьте список блюд и распределите их по праздничным дням. Ольга Крюкова считает, что в новогоднюю ночь не стоит готовить более двух салатов и в большом объёме. Еда из холодильника может быть не самой свежей, а выбросить приготовленное будет жалко. В результате придётся есть даже через силу, что может привести к перееданию и плохому самочувствию.
«Четко идите со списком в магазин, и пусть в вашей корзине не по плану окажутся 1-2 продукта, но не более. Обязательно проводите ревизию своей тележки перед кассой и выкладывайте то, что точно взяли на эмоциях: новогодняя атмосфера, музыка, красиво украшенные витрины очень к этому располагают. 31 декабря, проснувшись, не бегите сразу резать салаты, а предложите семье пойти на каток или в лес, зарядиться настроением, свежим воздухом, и с прекрасным настроением вернуться к подготовке стола. Или начните утро с медитации, внутреннего подведения итогов года и постановки целей на будущее. Ведь если вы успеете насладиться новогодней атмосферой, вы не сорветесь вечером на обилие блюд, чтобы хоть как-то почувствовать праздник», — советует врач.
Не рекомендуется голодать до вечера. Лучше позавтракать и легко пообедать. Не забывайте пить чистую воду. При составлении меню отдавайте предпочтение простым блюдам, а не сложным, с большим количеством соусов. Овощные нарезки станут украшением вашего стола. Они прекрасно подойдут для начала новогоднего фуршета: можно сделать из огурцов, перцев и помидоров различные фигурки, например, ёлочки, снеговиков, канапе. Овощи богаты клетчаткой, содержат много витаминов и микроэлементов, а также много воды и мало калорий. Они помогают легче переносить чувство тяжести и способствуют улучшению пищеварения.
Фото: freepik.com
Советы по продуктам
В новогоднюю ночь многие ставят на стол сырную тарелку. Ольга Крюкова советует выбирать несколько сортов сыра, большинство из которых должны быть нежирными: сулугуни, адыгейский, моцарелла. Можно добавить один вид классического сыра, например, чеддер, пармезан или голландский. Для мясной нарезки лучше выбрать запечённое мясо, отварной язык или куриный рулет. Также можно сделать рыбную тарелку из лосося или форели.
Лучше всего не использовать сливочное масло для бутербродов, а заменить его на рикотту или творожный сыр. Вы можете приготовить отдельные тарелки с рикоттой и хурмой, авокадо и болгарским перцем. Шпроты и другие закуски с маслом не стоит включать в праздничное меню. Также стоит воздержаться от хлеба и выпечки. Пироги можно приготовить 4-5 января и подать их после прогулки на лыжах или других активных развлечений.
Врач-эндокринолог советует читателям заменить в салатах майонез и подсолнечное масло на греческий йогурт.
«Если есть возможность и вам это будет вкусно, что немаловажно, то облегчайте заправки, например, выбирайте легкий майонез или сметану, или греческий йогурт, для овощных салатов – лимонный сок, бальзамический уксус или сбрызните маслом виноградной косточки. Когда будете есть салат, ловите чувства удовольствия от вкуса и насыщения ложки за ложкой. Если чувствуете, что шестая ложка уже не такая вкусная, как первая, отложите приборы и идите веселиться, чтобы прием пищи не перешел в механический под разговоры или ТВ-программы», — добавляет эксперт.
Сложно представить новогодний стол без оливье. Чтобы сделать его более легким, можно заменить колбасу на отварное мясо, курицу или лосось.
Горячее блюдо лучше всего приготовить в духовке или горшочках, используя минимум масла и без соусов. В качестве гарнира отлично подойдут запеченные овощи. Если вы любите новогодние пельмени, то лучше приготовить их самостоятельно. В покупных пельменях часто содержится много жира.
Сладости и алкоголь
Не стоит ставить сладости на новогодний стол, лучше оставить их на последующие праздничные дни. Выбирайте десерты без масляных кремов, так как жирные масла могут вызвать чувство тяжести и повысить риск инфекционных заболеваний. Сладкие напитки также лучше убрать и заменить их красивыми графинами с водой.
В новогоднюю ночь следует с осторожностью относиться к употреблению алкоголя. Не существует безопасной дозы, и даже небольшой глоток может вызвать повышение аппетита. Поэтому рекомендуется выбирать сухие, некрепкие и несладкие напитки и не смешивать их.
Фото: freepik.com
Еда — не главное
«Новый год — прекрасный, душевный, семейный праздник, но если задуматься, то это просто вечер. И почему тогда надо обязательно запланировать переедание именно в этот день, сорваться на еду, а до этого весь год постоянно сидеть на диетах, ограничивать себя вместо сбалансированного и доступного здорового питания? Ведь времена дефицита продуктов давно прошли, больше не нужно ждать какого-то события, чтобы вкусно поесть, люди давно позволяют себе устраивать семейные вкусные вечера с красивой сервировкой блюд, вкусными рецептами, например, просто в среду. Постарайтесь избавиться от мышления «была не была — ем по полной», вам никто ничего не запрещает на следующий день и последующий, там тоже можно будет есть», — говорит Ольга Крюкова.
Ориентируйтесь на чувство насыщения и останавливайтесь, когда чувствуете сытость, и идите танцевать. Тогда вам не будут нужны ферменты, сорбенты и другие вспомогательные вещества. Но, если вы всё-таки переели, то ферменты важно принять как можно скорее, во время еды. При тошноте и рвоте врач рекомендует пить больше минеральной воды без газа и принимать сорбенты. Если у вас поднялась температура, необходимо обратиться в медицинское учреждение или вызвать скорую помощь.
После праздников не стоит устраивать разгрузочные дни. Лучше вернуться к своему обычному здоровому питанию и активному образу жизни, включая прогулки и занятия спортом.
А вообще, идеально будет сместить фокус с новогоднего стола на сам праздник, встречи с родными и друзьями, прогулки на свежем воздухе и другие праздничные развлечения. Можно озадачиться составлением семейного плейлиста или сделать подборку игр на новогодние каникулы:
«Я хочу пожелать вам счастья и любви. В том числе любви к себе, ведь из этого светлого чувства вы не будете вредить себе и терять чувство осознанности в выборе, как провести эти выходные с любимыми и родными. Проведите праздники максимально весело, легко и без последствий».
У информагентства «Все новости» есть Telegram-канал. Это быстрый и удобный способ получать самые главные новости прямо в свой телефон. Подпишитесь, чтобы не пропускать важное.
