Планировать блюда на новогоднем столе многие начинают еще загодя и всегда это оборачиваетcя задачкой со звездочкой: как сделать стол разнообразным, вкусным, интересным, а после, в январе еще и джинсы на размер больше не купить? Для тех, кто все еще не определился с меню, делимся оригинальными рецептами для праздничной ночи (и длинных каникул тоже!). С этими блюдами вы точно не запасетесь лишними килограммами, а наоборот, попробуете новые вкусовые сочетания.
На горячее
Всем кажется, что если вы следите за питанием, то на горячее у вас обязательно сухая грудка на пару и парочка капустных листьев. Нет, основным блюдом праздничного стола сделаем кальмара! К тому же в этих морских обитателях калорий меньше, чем в курочке – 92 против 110.
Ингредиенты:
— Цельные тушки кальмаров
— Шампиньоны
— Брокколи
— Лук
— Легкий твердый сыр
— Пару ложек легкого творожного сыра (можно взять рикотту)
Способ приготовления:
— Подготовьте кальмары – аккуратно почистите тушки, не повредив их. Опустите их кипящую воду буквально на минутку-полторы. За это время плёнка слегка обварится и свернётся, после чего вы легко очистите кальмары от лишнего.
— Грибы и лук очень мелко нашинкуйте и обжарьте. Брокколи лучше взять свежую. Капусту быстрее и проще будет отправить в блендер, чтобы получился а-ля фарш. Но не перемалывайте брокколи в кашу – нужны меленькие кусочки. Объедините все порезанные ингредиенты, приправьте солью и перцем, а также добавьте пару ложек нежирного сыра и немного натертого твердого. Начинка готова!
— Противень застелите пергаментом и начинайте фаршировать кальмары. Но немного пожадничайте – не утрамбовывайте начинку в тушки, должно оставаться немного места. Не забудьте сколоть кальмары зубочисткой, чтобы брокколи и грибы не выползли на противень. Отправляем блюдо в духовку на 30 минут при температуре 180-200 градусов.
— За 5-7 минут до готовности присыпьте кальмары тертым сыром, чтобы образовалась вкусная хрустящая корочка.
Иллюстрация создана с помощью сервиса «Шедеврум»
На закуску
У многих на праздничном столе красуется печеночный торт – блюдо мудреное, требующее немалых усилий и времени. Облегчим это явство во всех смыслах. Правда, будет не торт, а рулет! Уйдет на приготовление около часа, а получится у каждого юного кулинара.
Ингредиенты:
— Подложка куриной печени
— Парочка крупных морковок
— Яйцо (одно крупное или парочка средних)
— Легкий твердый сыр
— Лук, чеснок
Способ приготовления:
— Печень очищаем от лишнего, отправляем в жаропрочную емкость вместе с луком и чесноком в духовку на полчаса (лучше будет закрыть посудину крышечкой из фольги, сделав маленькую дырочку для пара). Не забудьте посолить и поперчить.
— Тем временем на крупно трем морковь и сыр, объединяем в одной емкости, добавляем яйцо, соль, перец. Вам покажется, что получилась какая-то разрозненная масса, которая точно не превратится в корж. Но это вам только покажется.
— Достаем печень из духовки, и будем отправлять туда морковь с сыром. Пожалуй, сейчас первый непростой момент в этом рецепте. Равномерно распределите массу в форме прямоугольника на противне, застеленном пергаментом. Это очень важно! Необходимо, чтобы морковный корж равномерно пропекся. На это уйдет 20-30 минут при 180-200 градусах.
— Пока подрумянивается морковь с сыром, пробейте печень с луком и чесноком погружным блендером. Можно добавить кусочек сливочного масла или немного сливок, но это опционально.
— Достаньте из духовки морковный коржик и пока он не остыл равномерно распределите по нему паштет. И вот второй непростой момент – скручивание рулета. Но тут больше боятся глаза, будет казаться, что рулет треснет, порвется. Нет, всё получится! Аккуратно заворачивайте корж. Когда рулетик будет готов – плотно оберните его пищевой пленкой и отправьте отдохнуть в холодильник на пару часов. За это время блюдо стабилизируется и можно подавать к столу!
Еще один вариант закуски, на приготовление которой уйдет 20 минут, а слопать можно хоть таз – риет из тунца. Эту намазку можно просто есть ложкой, уложить в тарталетки (еще вы можете сделать из лаваша небольшие кулечки-конусы, сколоть зубочисткой и подсушить в духовке) или выложить на хлеб. Кстати, еще это не просто риет – это белковая бомба (будем думать, что все уйдет на строение мышц)!
Ингредиенты:
— Консервированный тунец
— Красный сладкий лук
— Оливки или каперсы
— Мягкий творог (если вас смущает мягкий творог в сочетании с рыбой – замените его легким творожным сыром, но в итоге разницы вы не ощутите)
— Вареные яйца
Способ приготовления:
Тут все просто: лишнюю воду с консервы слить, размять вилкой, если вы взяли кускового тунца, если стружкой – то сразу в емкость. Лук, яйца, оливки или каперсы мелко режем и отправляем к рыбе. Добавляем творог или сыр, соль, перец. Тщательно перемешиваем. Все! Вы и ваша фигура – великолепны.
Иллюстрация создана с помощью сервиса «Шедеврум»
На десерт
И какое застолье без сладенького? Правильно – никакое! Поэтому предлагаем завершить праздничную трапезу легким десертом – рикоттниками с клубникой. Это что-то среднее между чизкейком и творожной запеканкой, но очень вкусное и воздушное угощенье.
Ингредиенты:
— Рикотта (2 маленькие упаковки или 1 большая)
— Упаковка мягкого творога
— Сахар или сахарозаменитель по вкусу (также вы можете использовать мед или сироп топинамбура)
— Лимонный сок и щепотка соли
— Крахмал (45 гр)
— Яичный белок (от 3 яиц)
— Ванилин
— Замороженная клубника
Способ приготовления:
— Замороженную клубнику выложите в сковороду, хорошо прогрейте. 15 граммов крахмала разведите в небольшом количестве воды и отправьте к ягодам, уваривайте до загустения на сильном огне. Также можете добавить в начинку сахар или его аналоги.
— Яичные белки взбейте до крепких пиков с лимонным соком и щепоткой соли. Отставьте в сторону. В большой чашке смешайте мягкий творог, рикотту, сахар или сахзам, ванилин. Добавьте 30 граммов крахмала, но не бухайте его весь, а постепенно вводите через ситечко, чтобы не образовалось комочков. Затем аккуратно лопаткой вводите яичные белки.
— Испечь рикоттники можете в одной большой форме или в порционных – делайте как вам больше нравится. Первым слоем выкладываем сырно-творожную основу, далее аккуратно кладем клубничную начинку в серединку и сверху закрываем вновь сырно-творожной массой. Отправляем десерт в духовку на 30-40 минут при температуре 180-200 градусов.
— Готовые рикоттники можете украсить растопленным шоколадом и присыпать кокосовой стружкой или сублимированными ягодами, орешками – тут уже как разгуляется ваша фантазия. А можно обойтись и без этих финальных штрихов – вкусно будет все равно.
Эти блюда понравятся даже тем, кто не живет с сантиметровой лентой и весами в обнимку – здесь достаточно интересные сочетания продуктов, которые хотя бы за праздничным столом отведать будет любопытно. А считающие КБЖУ смогут быть спокойны за показатели на весах после ночного кутежа.
У информагентства «Все новости» есть Telegram-канал. Это быстрый и удобный способ получать самые главные новости прямо в свой телефон. Подпишитесь, чтобы не пропускать важное.
