Простая еда

«…А ещё, батюшка, прошу вас, с ближней оказией, послать сюда варения нашего, матушкиного, пореченного, да из рябинки. А рябиново на Московии варят худо, горчит оно да кислит изрядно не то што наше…», — писал в 30-х годах XIX столетия Степан Соловьёв своему родителю, приказчику тагильских заводов господ Демидовых Фёдору Петровичу.

Историю этого блюда знают, наверное, все, кто когда-нибудь более-менее глубоко интересовался кулинарией. Якобы кушанье это придумал повар по имени Андре Дюпон, выписанный из Парижа для вышедшего в отставку генерал-губернатора Новороссии Александра Григорьевича Строганова (1795—1891).

В прошлую нашу заочную встречу, мы вели речь о говядине. Сегодня, следуя логической линии, мы поговорим о другом столпе современной кухни – о свинине. Немного истории Свинина известна человечеству с незапамятных времён. Как утверждают археологи, охотиться на диких свиней люди начали ещё в период Среднего палеолита. Сначала дикие кабаны привлекали древних охотников своими размерами и сравнительной ...

Котлеты. Как много в этом звуке… Наверное, нет такого человека, который, услышав слово «котлета», не представил бы себе блюдо с горкой горячих, дымящихся котлет. Любимых, маминых. Или бабушкиных. Представил и тут же задумался: а давно ли он ел котлеты?.. Не магазинный или столовский эрзац, замешанный из сои, сала и субпродуктов, и почти ничем не отличающийся от корма для тузиков и барсиков, ...

В кухне каждого народа есть свои простые, но невероятно популярные блюда, на приготовление которых уходит не более 5 – 10 минут. Готовятся эти кушанья, как правило, на завтрак, когда нет времени на раздумья, а набор доступных продуктов не так широк. Кроме быстроты приготовления эти блюда должны отвечать ещё двум требованиям: они должны быть вкусными и питательными. Такими, как, например, балканска...

Кто, когда и как впервые обратил внимание на особые свойства плодов и листьев этого растения, доподлинно неизвестно. Гипотез на этот счёт существует множество, и пальму первенства в этом вопросе разные источники отдают самым разным персонажам – от безымянного пастуха из горной области Каффа в Эфиопии и его коз до Архангела Гавриила и пророка Мухаммеда. Многие читатели нашей рубрики конечно уже дог...

Недавний поход по рынкам и магазинам выявил наличие на прилавках большого количества тыкв – самых разных размеров и форм.

За всеми хлопотами с заготовками на зиму мы как-то совершенно забыли о кухне Горнозаводского округа.

Как-то немного странно, что «Простая Еда» до сих пор проходила мимо такого простого кушанья, как обыкновенная похлёбка. Казалось бы, действительно: куда ещё проще? Однако если вникнуть в суть предмета, окажется, что с похлёбкой далеко не всё так ясно, как это пытается представить нам всезнающая Википедия (которую, как известно, пишут все, кому не лень).

Суровая уральская погода нежданно-негаданно предоставила жителям старейших гор на планете несколько более-менее сухих и тёплых дней, и многие из нас, покинув опостылевшие садовые и дачные участки, подались в леса: кто за грибами, кто за ягодами, кто просто сменить обстановку.

Погода всё чаще и чаще напоминает нам о приближении зимы.

Представьте себе, что ранним зимним вечером захотелось вам фаршированных перчиков. Сильно захотелось: прямо, как из рогатки. Что делать? Купить в гастрономе банку одноимённых консервов, чтобы разогрев и попробовав их, тут же выбросить?.. Купить перцы на рынке и приготовить… Но свежие перцы и в досанкционные времена в декабре-феврале стоили за 300 рэ, а сколько будут стоить теперь — ник...

Пора сбора урожая на Среднем Урале начинает плавно переходить в пору заготовок на осенне-зимне-весенний период. Редакция «Простой еды» также включается в эту общенациональную кампанию, и предлагает вниманию наших Читателей ряд рецептов домашних заготовок – доступных и нехлопотных. Конечно, не будут забыты и рецепты повседневной еды, но всё-таки в ряде ближайших выпусков приоритет будет отдан загот...

Середина августа в наших суровых краях традиционно является началом арбузного сезона. И хотя арбузы появляются на рынках гораздо раньше, большинство из нас терпеливо ждут августа, чтобы вдоволь, без ущерба для бюджета и без риска для здоровья, насладиться этим прекрасным плодом. Сегодня поговорим об арбузах. Немного историиРодиной арбуза является юг африканского континента — Ботсвана, Лесото...

Как часто, возвратившись из сада или с дачи поздним вечером, мы обнаруживаем, что дома нет ничего, что можно было бы употребить на ужин. Идти в магазин, а тем более разводить на кухне большую стряпню, уже нет сил. Тем временем голодные дети и совершеннолетние домочадцы уже начинают громыхать пустыми кастрюлями и сурово хмурить брови, попеременке вопрошая: «А что, покушать у нас нечего?» И вы начин...

Сегодня в нашей рубрике речь пойдёт об овоще, который на самом деле является… ягодой. Правда, ягодой не совсем обычной. Необычной и своим внешним видом, и не «ягодным» вкусом. Герой этого выпуска – баклажан. Немного истории Родиной баклажана считается Восточная Индия, откуда купеческими караванами он был завезён в Южную Европу, в Древнюю Грецию и Рим. Но прежде баклажан попал в Афганистан и ...

Уральские погоды непредсказуемы и капризны.

Как-то незаметно пролетели полтора летних месяца, которые и летними то назвать можно было с некоторой натяжкой.

Наступила пора сбора грибов, а значит, любители грибных блюд устремляются в леса, стараясь использовать для «тихой охоты» каждый свободный день.