Половина молочных сосисок не соответствует ГОСТу

Роскачество исследовало сосиски сорта «Молочные» и выявило, что половина образцов не соответствует ГОСТу. Об этом пишет РБК. Российская система качества отмечает, что большинство нарушений касаются некорректной маркировки продукции.

«Исследование выявило массовое несоответствие действующему ГОСТу, по которому производители обязаны выпускать сосиски сорта «Молочные». В 15 из 30 исследованных торговых марок выявлены не рекомендуемые для этого сорта ингредиенты, например, мясо птицы, каррагинан, соя и так далее», — говорит заместитель руководителя Роскачества Мария Сапунцева.

Проверку прошли образцы торговых марок «Дымов», «Мясницкий ряд», «Микоян», «Рублевский», «Черкизово», «Царицыно», «Пит-Продукт», «Папа может», «Стародворские колбасы», «Атяшево», «Мясной дом Бородина 1997» и других. В частности, продукцию проверяли на соответствие критериям микробиологической безопасности, на наличие посторонних видов мяса, антибиотиков, сои и отходов мясного производства, не указанных в составе.

Название «Сосиски «Молочные», регламентированное законодательством, не допускает отклонений при изготовлении от стандартной рецептуры. ГОСТ Р 52196-2011 регламентирует среди прочего рецептурный состав сосисок сорта «Молочные», которые готовятся из измельченной свинины или говядины. Фарш формуется, варится, а затем его перемешивают с сухим обезжиренным или цельным молоком — отсюда и название.

Согласно ГОСТу, в составе «молочных» не должно быть мяса курицы как основного ингредиента, а также соевых изолятов, камеди, каррагинана и пищевых добавок, которые маскируют некачественное сырье. В некоторых образцах Роскачество обнаружило, кроме запрещённых составляющих, также шкурки или фрагменты костей и хрящей. Кроме этого, большинство производителей «забыли» эти ингредиенты указать.