Жарим курочку на природе вместе с VIPами. Тагильчане рассказали любимые рецепты шашлыков

Александр Маслов, замминистра по физической культуре и спорту Свердловской области:

«Я предпочитаю все блюда делать исключительно на мангале на углях. В пруду с семьей ловим рыбу, обваливаем её в муке, потом на чугунную сковороду и на огонь. Свежая рыба особенно вкусная. Шашлык делаем традиционный: мясо солим, перчим, добавляем лук, чеснок. Соусы, например, майонез или кетчуп, в маринаде стараемся не использовать. Потом уже гости по своему желанию добавляют. Жарим, чаще всего, курицу, на открытой решётке по европейскому варианту. Главное, чтобы мясо свежее было».

Евгения Черемных, заместитель главы города по финансово-экономической политике:

«Я мясо практически не ем, предпочитаю рыбный шашлык с луком и помидорами. Он готовится практически также, как и обычный: нужно кубиками нарезать рыбу, желательно красную, например, лосось или форель, и нанизывать на шампур. Но соуса нужно совсем немного, чтобы рыба чувствовалась и сохраняла аромат. Майские праздники – это всегда отличный повод провести время с семьей или с друзьями, чтобы много тёплых воспоминаний осталось».

Денис Кельбиханов, глава следственного отдела по Дзержинскому району СУ СКР по Свердловской области:

 «Я шашлык очень люблю и часто его делаю. Предпочитаю шашлык из баранины в соевом соусе. Это мясо очень твёрдое, поэтому дольше маринуется и жарится, но зато оно самое вкусное. Готовлю только на шампурах, считаю, что шашлык на решётке – это халявный способ. С маринадом экспериментирую: делал и с майонезом, и с яблочным уксусом».

Леонид Мартюшев, депутат Нижнетагильской городской думы:

 «Я скажу кратко: шашлык люблю, но сам готовить не умею. Его жарят мои близкие или друзья, когда мы вместе собираемся. Больше всего нравится вкус азербайджанского шашлыка из баранины. Но чтобы не расстраивать другие национальности, скажу, что и их шашлыки тоже вкусные».

Игорь Булыгин, художественный руководитель Нижнетагильского драматического театра, заслуженный артист России:

 «Мясо обязательно нужно брать на рынке и от производителя. Специи использовать любые, какие найдете на кухне: чёрный перец, хмели-сунели, аджику. Лично я ещё предпочитаю добавлять карри – очень нравится этот индийский аромат. Мясо мариную в кефире: оно должно пролежать минимум сутки, чтобы жидкость впиталась. Наверно, в силу своей лени, чаще получается жарить мясо на решётке. Если это антрекот, то решётка оправдана. Но традиционный шашлык должен готовиться на шампурах. И обязательно нужно добавить между кусочками мяса овощи, — кабачки, баклажаны, лук и болгарский перец. Поэтому даже если жарю мясо на решётке, хотя бы один шампур всегда делаю. Но самое главное даже не мясо и не способ приготовления, а замечательная компания. Тогда и впечатления от отдыха будут самые приятные».