Вкусный отдых. Ресторан «Максим Арт». Перезагрузка

Со времени последнего посещения «Вкусным отдыхом» ресторана на 5-м этаже «Александровского пассажа» на кухне последнего произошли большие перемены. Во-первых, цены. Стоимость среднего чека уменьшилась примерно в два раза. К примеру, телячий язык с овощным рататуем стоил 350 р., сейчас – 250. Греческий салат – 160 р. вместо 220. Бефстроганов из говядины с лесными грибами и картофелем – 500 р. вместо 600. Оссо Буко из голени теленка по-милански – 450 р. вместо 810. Американо теперь стоит 50 р., а не 70. На качество и вкус это обстоятельство никак не повлияло. Порции, конечно, стали меньше, но при этом не превратились в издевательство.

Второе изменение – новое меню. 5 разделов: европейская, мексиканская, паназиатская, итальянская и японская кухня. Последний раздел уже не действует: на японскую кухню не оказалось спроса. В европейской кухне больше всего предложений (и закуски, и салаты, и супы, и горячие блюда из мяса и рыбы). Италия, которую из Европы почему-то исключили :), предлагает пасту, пиццу и ризотто, паназиатская кухня – якитори (которые, казалось бы, должны были оказаться в японском разделе), спринг-роллы и блюда в воке, мексиканская – кесадилью, фахитос, буррито, тако и начос.

Салат из сладких томатов с луком и деревенским хлебом (120 р.). Салат оказался не так прост, как казалось на первый взгляд. Деревенский хлеб был превращен в сухарики: хрустящие и ароматные, те, что не пытаются сломать вам зуб, а тают на языке. Компанию им составили помидоры, лук, листья салата, маслины и пармезан.

Салат с жареным кальмаром, грейпфрутом и свежими овощами (120 р.). Так случилось, что кальмар не был обжарен: в салат отправились консервированные мини-кальмары и осьминоги прямо из банки. В роли грейпфрута выступал апельсин. А в остальном хороший салат – лёгкий и свежий.

Паста с лососем (200 р.). Интересная тарелка скрывала приличное количество спагетти в нежном сливочном соусе, рыбы могло было быть и больше, а красной икры и вовсе не было. Учитывая количество соли в рыбе, икра была совершенно не нужна.

Пицца «Карбонара» (400 р.) дивно хороша. Удачный компромисс между Италией и Россией: тесто не такое пышное, чтобы получился пирог, но и не тонкое. Начинки в меру, бекон, черри и моцарелла – лучшие друзья :), сыр аппетитно тянется вслед за кусочком.

Лосось с ананасовой сальсой (460 р.). Рыбу готовят по Вашему выбору: на пару, жарят или коптят. Мы выбрали последний вариант и были в полном восторге! Великолепный аромат и сок от копчения идеально сочетается со сладостью ананаса. Рыба тает во рту. Лайм завершает композицию, превращая ее в симфонию вкуса. Великолепно.

Котлета из рубленой телятины на картофельной лепешке с острой томатной сальсой (400 р.). Все, кто считает, что заказывать котлеты в ресторане не комильфо, должны пересмотреть своё мнение :). Конечно, можно с содроганием вспомнить советский общепит. Но от такой котлеты – ароматной, нежной, сочной – никто не откажется. Помимо хорошего мяса, повару удалось уловить тонкую грань между прожаренностью и пересыханием. Картофельная лепешка мягкая и вкусная. Но вот помидоры с чесноком сальсой никак не назовёшь. Как и в варианте с рыбой, сальсы, которая отличается, прежде всего, мелкой нарезкой, здесь нет, есть просто салат.

А где сальса, там и мексиканская кухня. Тако с мясом и овощами (230 р.). Кукурузная лепешка, начиненная фаршем из говядины, сладким перцем и сыром. Важно нарубить мясо, а не превратить его в гомогенную массу, не измельчить в муку. Мясо со всем его вкусом было утоплено в томатном соусе. Остроты не было никакой, а какая мексиканская кухня без острого перца? И конечно, соусы, не просто порезанные черри, а сальса, и гуакамоле бы не помешал :).

Думаю, что со временем ресторан вернется к исключительно европейской кухне, а все ненужные дополнения уйдут за ненадобностью.

Средний чек – 600-800 р. Нет винной карты, официант, конечно, предложит вам самые дорогие напитки :). Кстати, морс из черной смородины (200 р. за литр) – исключительно вкусный. Банковской картой, как прежде, расплатиться невозможно. Wi-fi работает исправно.

Сейчас у ресторана есть как минимум 3 серьезных преимущества: качественные исходные продукты, хороший повар и щадящий ценник. Добавьте к этому расположение, интерьер, уровень обслуживания и получите достойный ресторан. Вот только зал почему-то был пуст.

Эля Паэлья.

Материал подготовлен при поддержке радиостанции «Экофонд» и агентства «Все новости». Не является рекламой.