ВС, 24 июня 2018 | В Нижнем Тагиле:+20.6°C

Как заварить кофе при помощи льда и капельницы? Секреты узнали участники бариста-джема

Те, кто хочет узнать как можно больше нового о кофе и чае, просто не могли пройти субботним вечером мимо кофейни Virtu. Там лучший бариста 2009 в УрФО Константин Дупак организовал посиделки с мастер-классами для кофе- и чае-манов. Этим загадочным итальянским словом называется человек, который профессионально варит кофе.

IMG_4147

Началась лекция с обжарки кофе. В кофейне есть единственный в Нижнем Тагиле аппарат для жарки кофейных зёрен. Но любой фанат бодрящего напитка, если добудет зелёный кофе, может обжарить его дома на простой сковороде. Главный секрет – постоянно помешивать, а после обжарки дать настояться сутки.

IMG_4119

IMG_4131

Вкус кофе, особенно сваренного в турке, напрямую зависит от помола. Чем он тоньше, тем лучше аромат раскрывается в процессе варки. Если вам захотелось новых вкусовых ощущений, достаточно лишь изменить помол, рассказывает Костя.

Открытием для всех участников бариста-джема стали способы холодного заваривания кофе. Самый банальный – в готовый эспрессо закидывается лёд. Кофе разливается по чашкам и отдаётся на пробу. Вердикт всех бариста однозначен – горько, не вкусно.

Потом мастера приготовления кофе рассказывают, что в Японии изобретён аппарат для полноценного холодного заваривания кофе. Стоит он 12 тысяч рублей. Поэтому наши парни сделали устройство сами.

«У меня мама — медик, помогла», — с этими словами бариста Дмитрий достаёт из-за барной стойки капельницу. При помощи неё холодная вода по капельке проходит через слой кофейного порошка. Каждая капля просачивается семь минут, набирая всё больше кофейных масел. Через 12 часов на выходе получается очень бодрящий напиток с непривычным, немного водянистым вкусом. Особенно пикантно, говорят, если добавить мёда и лимона.

IMG_4183

IMG_4185

И, наконец, всем желающим дали самостоятельно приготовить капучино и попытаться нарисовать что-нибудь молоком на кофейной пенке. Дело это кажется лёгким, только когда у тебя на глазах цветочки рисует профессионал. Ирина Пономарёва, например, пытается рисовать на капучино уже не в первый раз. Но задуманное всё равно никак не желает воплощаться.

«Сначала нужно молочник держать выше, чтобы вливать молоко в кофе. Когда пойдёт пенка, нужно ею рисовать. Это нужно делать уже под другим углом. Это самое трудное, но очень круто и интересно», — делится девушка.

_MG_4343

IMG_4243

IMG_4245

_MG_1858

_MG_4263

_MG_4274

_MG_4277

_MG_4294

_MG_4299

_MG_4309

_MG_4319

_MG_4334

_MG_4346

_MG_4372

IMG_4126

IMG_4139

IMG_4142

IMG_4161

IMG_4192

IMG_4194

IMG_4195

IMG_4197

IMG_4205

IMG_4206

IMG_4217

IMG_4223

IMG_4225

IMG_4229

IMG_4240

IMG_4242

Фото: Максим Конанков

Ошибка в тексте? Выделите её мышкой и нажмите: Ctrl + Enter
Система Orphus

5 комментариев

  1. симпатишная молодежь :good:

    Ответить
  2. Почему то мне кажется, что они на завод идти работать не собираются :unsure:

    Ответить
  3. facebuster

    вот люблю себя за это , хах , турка ваще-то называется джезва , это если правильно , так-то B-)

    Ответить
  4. «И, наконец, всем жалеющим дали самостоятельно приготовить капучино», кого они жалели? :-)

    Ответить
    • Лена Боярская

      Смешная опечатка) Спасибо, что заметили)) С наступающим!

      Ответить

Оставить комментарий или два

:bye: 
:good: 
:negative: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
B-) 
:heart: 
:rose: 
:-) 
:angel: 
:whistle: 
:yes: 
:cry: 
:mail: 
:-( 
:unsure: 
;-) 
:devil: 
:bomb: 
:bravo: 
:drink: 
:wonder: 
:sick: