Треть кваса в России – просто газировка

Треть кваса, продающегося в российских магазинах, на самом деле является газированным напитком со вкусом кваса, следует из результатов исследования, проведённого Роскачеством. Об этом пишет РИА Новости.

Организация изучила несколько десятков наиболее популярных среди российских потребителей торговых марок кваса.

Эксперты отмечают, что натуральный квас по ГОСТу должен быть приготовлен из квасного сусла – ячменного или ржаного солода, ржаной муки или кукурузы, воды, сахара, дрожжей и молочнокислых бактерий путем естественного брожения. Натуральный квас обнаружился в 17 из 26 исследованных образцов.

При этом «треть исследованных образцов либо приготовлены путем ненатурального брожения, а с помощью искусственной газации и методом купажирования, или содержат искусственные добавки». Четыре образца имели не характерный для кваса состав летучих компонентов. В восьми образцах выявлены сахарозаменители и подсластили, однако, их наличие производители, за исключением одного, указали на этикетке. В трёх образцах были обнаружены превышения обязательных норм на содержание дрожжей и плесени. А один образец кваса превысил норму содержания этилового спирта: вместо максимальных 1,2% по ГОСТу он содержал 1,5% спирта.

— При этом в ходе исследования был выявлен образец «безалкогольного» кваса, который не содержал спирта и был сделан по ГОСТу на газированные напитки, что в очередной раз подтверждает отсутствие четкого разделения понятий кваса и газировки в России, — добавляют в Роскачестве.